Familiar lejano de los besugos y la dorada, este espárido es de un sabor delicioso, debido a que se alimenta de moluscos y pequeños crustáceos, tales como camarones, cangrejos, percebes ... A la plancha, al horno o al espeto está muy sabroso. En este caso lo hemos cocinado al horno, con una cama de patatas y adornado con unas cigalas.
Ingredientes: un sargo de 1 kgr y medio, una cebolla cortada por la mitad entre las patatas, que están espolvoreadas con tomillo, un poco de limón, vino blanco, agua, sal y un majado de aceite de oliva virgen, ajo y perejil que se introduce en las 6 hendiduras que se le practican al pez y 6 cigalas medianas.
PREPARACION: Se cortan las patatas deseadas con un grosor aproximado de medio centímetro; en un recipiente apto para el horno se ponen unas 6 cucharadas soperas de aceite virgen extra (preferiblemente marteño!), se colocan tambien las patatas extendidas, se salan y se espolvorean con un poco de tomillo, se corta una cebolla por la mitad y se introduce junto a las mismas; se meten en el horno, a una temperatura de 190 Cº durante unos 10 minutos y se saca el recipiente. A continuación, se le añade sal tanto por dentro como por fuera al sargo, al cual se le han practicado unas 6 hendiduras, rellenadas con un majado de ajo y perejil, (si se quiere se unta todo el pez con dicho majado) y se coloca encima de las patatas. Posteriormente, se agrega un vasito de vino blanco, un poco de agua, el jugo de un limón y se mete todo en el horno a la temperatura indicada anteriormente durante otros 25-30 minutos. Previamente, cuando solo falten unos minutos, dependiendo del tamaño de las cigalas, se añaden para que estén en contacto con la salsa de las patatas y le proporcione un sabor extra a marisco. A media preparación se debe regar el pescado con su propia salsa para que no se reseque. ¡Pruébalo! y cuidado con las espinas.
Ingredientes: un sargo de 1 kgr y medio, una cebolla cortada por la mitad entre las patatas, que están espolvoreadas con tomillo, un poco de limón, vino blanco, agua, sal y un majado de aceite de oliva virgen, ajo y perejil que se introduce en las 6 hendiduras que se le practican al pez y 6 cigalas medianas.
PREPARACION: Se cortan las patatas deseadas con un grosor aproximado de medio centímetro; en un recipiente apto para el horno se ponen unas 6 cucharadas soperas de aceite virgen extra (preferiblemente marteño!), se colocan tambien las patatas extendidas, se salan y se espolvorean con un poco de tomillo, se corta una cebolla por la mitad y se introduce junto a las mismas; se meten en el horno, a una temperatura de 190 Cº durante unos 10 minutos y se saca el recipiente. A continuación, se le añade sal tanto por dentro como por fuera al sargo, al cual se le han practicado unas 6 hendiduras, rellenadas con un majado de ajo y perejil, (si se quiere se unta todo el pez con dicho majado) y se coloca encima de las patatas. Posteriormente, se agrega un vasito de vino blanco, un poco de agua, el jugo de un limón y se mete todo en el horno a la temperatura indicada anteriormente durante otros 25-30 minutos. Previamente, cuando solo falten unos minutos, dependiendo del tamaño de las cigalas, se añaden para que estén en contacto con la salsa de las patatas y le proporcione un sabor extra a marisco. A media preparación se debe regar el pescado con su propia salsa para que no se reseque. ¡Pruébalo! y cuidado con las espinas.
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| Antes |
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| Después |
Debe de estar buenisimo
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