Ingredientes: 1 lomo de cerdo de un kilo y medio, aproximadamente, 150 grs de jamón, patatas, aceite, un vaso de coñac, un poco de agua, 4 dientes de ajo, una cebolla y sal.
Preparación: se limpia bien el lomo y después se corta abriéndolo como si fuera un filete grande. Luego puedes utilizar un mazo de cocina para ablandar y extenderlo mas. Una vez hecho esto, se agrega un poco de coñac, sal, el ajo picado, las finas hierbas, y se colocan las lonchas de jamón, enrollándolo todo. Finalmente, se ata el rollo con hilo resistente y se mete en el horno, a unos 200 grados, durante 5 minutos, adicionando una cebolla cortada por la mitad, un poco de aceite y dejando que se dore por todos los lados. Posteriormente, se añade el coñac y el agua y se espolvorea el rollo con finas hierbas por fuera, dejándolo en el horno unos 15 minutos mas. Para terminar, se le añaden las patatas, con sal, y se deja todo haciéndose hasta que estén en su punto (unos 30-35 minutos). Al hacerse en el horno la carne estará bastante tierna.
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