PREPARACIÓN: Se pican bien los ajos y se echan, junto con las hojas de laurel, en dos cazuelas de barro refractario, dorándolos con un poco de aceite de oliva virgen (de Martos); a continuación se añaden los langostinos que se fríen, a media potencia, polvoreados con el pimentón y el peregil durante poco mas de medio minuto, moviéndolo todo para que se extiendan los condimentos. En el último momento se riegan con el limón exprimido y se le agregan el colorante y la sal (la de escamas da mejor sabor). Para concluir, se incorpora la manzanilla, remueve bien y se deja que se consuma un poco el vino durante unos 3 minutos. En vez de pimentón se puede utilizar pimienta cayena pero con discrección.
Deja las cazuelas reposar un rato porque seguirán hirviendo aún después de retirarlas del fuego, ya que conservan bastante el calor y ... a comer langostinos y mojar sopas.
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